Da diversi anni preparo in casa l’estratto di vaniglia. Ne metto un cucchiaio in quasi tutte le mie torte, nella crema o nella panna cotta. Un goccio anche nel caramello salato o nei biscotti per la colazione. Ogni scusa è buona per aprire la dispensa e usare il mio ingrediente preferito.
Mi piace preparare in casa l’estratto, acquistare dell’ottima vaniglia bourbon del Madagascar nel mio sito internet di fiducia, e scegliere la vodka più adatta, quella al 40%. Ormai è un rito che compio una volta l’anno.
A metà novembre è arrivata la nuova scorta di vaniglia e così ho pensato che poteva essere carino, mettere nei miei cestini natalizi, delle piccole bottiglie con il mio prezioso estratto.
Sempre come regalo di Natale, ho preparato anche la versione al limone e all’arancia e non vedo l’ora di provarli per profumare ciambelle, frittelle, creme caramel.
Sono davvero semplici da realizzare, vi occorre solo della vaniglia di ottima qualità e degli agrumi rigorosamente biologici. Per sapere qualcosa di più preciso sul processo “magico” che vi porterà ad avere in sei mesi un delizioso estratto, vi consiglio di leggere il dettagliato e utilissimo post di “scienza in cucina“.
- 100 ml vodka
- 10 g baccelli vaniglia bourbon
- 1 scorza arancia
- 1 scorza limone
- Estratto di vaniglia
- Sterilizzare una bottiglia di vetro da 100 ml, tagliare a metà i baccelli di vaniglia, raschiare i semi all'interno e metterli dentro la bottiglia insieme ai baccelli. Coprire con 100 ml di vodka. Lasciare riposare al buio per almeno tre mesi.
- Estratto di limone/arancia
- Lavare bene le arance e i limoni e asciugare. Tagliare la buccia dell'arancia e del limone sottilmente avendo cura di non prelevare anche la parte bianca.
- Tagliare a striscione la scorza del limone e metterla nella bottiglietta con 100 ml di vodka. Fare lo stesso per l'estratto di arancia.
Devono essere sicuramente buoni . devo provare a prepararli
fantastici
Deve essere buonissimo, mi sembra di sentire il profumo del limone e della vaniglia
Deliziosi come si possono avere?
Ciao Loreta, non sono in vendita, sono cose che ho preparato per gli amici come regali di Natale.
Devono essere veramente fantastici questi aromi,io sono un patito della vaniglia,tu dove l’acquisti?
Ciao Silvano, io da anni ormai acquisto la Vaniglia da Madavanilla.
si possono fare solo con l `alcool ?
puoi usare la vodka
Devono essere fantasticamente buoni
Complimenti per le ricette.Ho una curiosità le bucce degli agrumi devono essere secche prima di metterle nella vodka?
Grazie
Grazie Cristiana:)
No devi usarle fresche appena tagliate.
Che belle ideee hai escogitato! Le copierò subito e molte grazie!