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Cozze ripiene

23 Aprile 2013 By Vera in cucina 8 Comments

In questi giorni sto lavorando ad un progetto molto bello di cui parlerò in maniera approfondita nelle prossime settimane, legato alla cucina sarda e alla Sardegna. A casa è un “via vai” di Fregola, cozze, polpi, zucchine, Seadas e molti altri piatti della nostra tradizione. Li prepariamo, testiamo le ricette, prendiamo appunti. Poi porto il piatto finito nel mio angolino e con calma fotografo queste specialità. Si respira aria di festa, perchè i profumi della nostra cucina mi riportano alla mente le sensazioni legate ai momenti in famiglia, alla condivisione intorno alla tavola.

La ricetta di queste cozze ripiene è una variante, delle “cozze vecchia Terranoa”, che prepara mia mamma e questa di oggi è la sua ricetta. Le abbiamo preparate insieme, nella mia cucina, così ho potuto segnare tutti i passaggi e metterli su carta.

Cozze ripiene
 
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Tempo di preparazione
Tempo di cottura
20 Minuti
Total time
20 Minuti
 
Ingredienti
  • 1 kg Cozze grandi
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Prezzemolo, tritato
  • 150 gr carne macinata di manzo
  • 150 gr carne macinata di maiale
  • 1 cucchiaio pane grattato
  • 1 spolverata pepe nero macinato
  • 2 scatole pomodori pelati
Istruzioni
  1. In una ciotola, mescolare la carne macinata di manzo con quella di maiale.
  2. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, il pane grattato, una spolverata di pepe e un pizzico di sale.
  3. Pulire le cozze e aprirle. Fare delle polpettine con la carne macinata e inserirle dentro la cozza. Chiudere bene la cozza con dello spago da cucina.
  4. In una pentola far rosolare un cucchiaio di olio con aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungere il pomodoro e far cuocere a fuoco basso.
  5. Aggiungere le cozze nel sugo, devono essere ricoperte di pomodoro, coprire la pentola e cuocere per 20/30 minuti.
  6. Fare raffreddare le cozze, eliminare lo spago e servirle con il sughetto.
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Filed Under: Cucina sarda, Ricette, Secondi Tagged With: cozze, cucina sarda, secondi

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Comments

  1. laura says

    23 Aprile 2013 at 12:43

    che meraviglia questa ricetta! le uniche cozze ripiene che conosco sono quelle alla siciliana con la mollica e fatte al forno. Devo provarle!! Sono curiosissima come una scimmia di vedere il nuovo progetto!
    baci
    laura

  2. Veru says

    23 Aprile 2013 at 15:27

    La voglia… anche di vedere finalmente questo nuovo progetto 😀

  3. Vera in cucina says

    23 Aprile 2013 at 15:49

    Cia siamo quasiiiiii

  4. Vera in cucina says

    23 Aprile 2013 at 15:50

    devono essere buonissime queste al forno, che voglia:) il progetto ormai ha i minuti contati:)

  5. Le Golose Creazioni di Luana says

    23 Aprile 2013 at 19:11

    Mmm che buone… 🙂
    Così non le ho mai assaggiate.. 🙂
    segno la ricetta…
    un abbraccio..

  6. Ann says

    23 Aprile 2013 at 19:40

    Mi piace assai questa ricetta! Ripiene con la carne non le ho mai provate ma sembrano davvero deliziose 🙂

  7. vera says

    24 Aprile 2013 at 11:27

    Provale, sono davvero buone

  8. Not Only Sugar says

    1 Maggio 2013 at 0:34

    Non le conosco, dovrò rimediare..e nel frattempo curiosissima del nuovo progetto..

    Not Only Sugar

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A volte basta poco per essere felici. Qualche cucchiaio di farina, una tazza di burro, un pizzico di zucchero di canna, un cestino di uova fresche che arrivano dalla campagna, una tavoletta di cioccolato fondente o, più semplicemente, il profumo della vaniglia. Devo solo entrare in cucina, mescolare insieme i miei ingredienti preferiti e aspettare che nel forno avvenga una piccola magia. Ecco cosa accade tutti i giorni nella mia cucina, e questo vi racconto tra le pagine del blog.

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