In questi giorni sto lavorando ad un progetto molto bello di cui parlerò in maniera approfondita nelle prossime settimane, legato alla cucina sarda e alla Sardegna. A casa è un “via vai” di Fregola, cozze, polpi, zucchine, Seadas e molti altri piatti della nostra tradizione. Li prepariamo, testiamo le ricette, prendiamo appunti. Poi porto il piatto finito nel mio angolino e con calma fotografo queste specialità. Si respira aria di festa, perchè i profumi della nostra cucina mi riportano alla mente le sensazioni legate ai momenti in famiglia, alla condivisione intorno alla tavola.
La ricetta di queste cozze ripiene è una variante, delle “cozze vecchia Terranoa”, che prepara mia mamma e questa di oggi è la sua ricetta. Le abbiamo preparate insieme, nella mia cucina, così ho potuto segnare tutti i passaggi e metterli su carta.
- 1 kg Cozze grandi
- 3 spicchi Aglio
- 1 cucchiaio Prezzemolo, tritato
- 150 gr carne macinata di manzo
- 150 gr carne macinata di maiale
- 1 cucchiaio pane grattato
- 1 spolverata pepe nero macinato
- 2 scatole pomodori pelati
- In una ciotola, mescolare la carne macinata di manzo con quella di maiale.
- Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, il pane grattato, una spolverata di pepe e un pizzico di sale.
- Pulire le cozze e aprirle. Fare delle polpettine con la carne macinata e inserirle dentro la cozza. Chiudere bene la cozza con dello spago da cucina.
- In una pentola far rosolare un cucchiaio di olio con aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungere il pomodoro e far cuocere a fuoco basso.
- Aggiungere le cozze nel sugo, devono essere ricoperte di pomodoro, coprire la pentola e cuocere per 20/30 minuti.
- Fare raffreddare le cozze, eliminare lo spago e servirle con il sughetto.
che meraviglia questa ricetta! le uniche cozze ripiene che conosco sono quelle alla siciliana con la mollica e fatte al forno. Devo provarle!! Sono curiosissima come una scimmia di vedere il nuovo progetto!
baci
laura
La voglia… anche di vedere finalmente questo nuovo progetto 😀
Cia siamo quasiiiiii
devono essere buonissime queste al forno, che voglia:) il progetto ormai ha i minuti contati:)
Mmm che buone… 🙂
Così non le ho mai assaggiate.. 🙂
segno la ricetta…
un abbraccio..
Mi piace assai questa ricetta! Ripiene con la carne non le ho mai provate ma sembrano davvero deliziose 🙂
Provale, sono davvero buone
Non le conosco, dovrò rimediare..e nel frattempo curiosissima del nuovo progetto..
Not Only Sugar