Nelle ultime settimane ho battuto le stradine di campagna alla ricerca di more. Siamo un po’ troppo avanti col tempo lo so e questa estate strana ma senza pioggia non ha certo fatto bene. Era da tanto che non vedevo così tanti rovi secchi e bruciati dal sole. Ma la costanza è stata premiata e tra una cosa e l’altra son riuscita a trovarne quel tanto che basta per realizzare questa ricetta.

Tra l’altro mi sono divertita moltissimo a cercarle, è una di quelle cose che facevo da bambina, senza nessuna gioia e vivendola un po’ come un’ imposizione e invece riscoprire questa cosa da grande me l’ha fatta vedere sotto una nuova e interessante luce.

Ecco quindi una  ”Bavarese alle more”, semplice da preparare. Adatta sia come dessert che come dolcino consolatorio mentre la sera guardo l’ennesima truculenta puntata di “CSI” in tv.

Ingredienti:
200 gr di more
250 gr di latte
250 gr di panna fresca
200 gr di zucchero
4 tuorli
10 gr di gelatina in fogli

Preparazione:
- Frullare le more e poi passarle con un colino per estrarre solo il succo tralasciando i semi. Ripetere l’operazione fino a quando non si sarà estratto tutto il succo e mettere da parte.
- Lasciar ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
- In un pentolino far bollire il latte mentre in un altra ciotola si lavora lo zucchero con i tuorli. Aggiungere il latte bollente e filo e amalgamare bene. Rimettere sul fuoco e far cuocere ma stando attenti a non far bollire il composto. Togliere dal fuoco aggiungere la gelatina ben strizzata, farla sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno e lasciar raffreddare.
- Montare la panna ben ferma e aggiungerla al composto insieme alle more. Amalgamare senza far smontare la panna. Mettere nei pirottini e far riposare in frigo per almeno 6 ore.

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