La mia estate è fatta di giornate in riva al mare tra lunghi bagni con i bambini e pomeriggi afosi a scambiare quattro chiacchiere sotto l’ombrellone.
Rimango in spiaggia fino a sera, guardo Tavolara diventare rosa al tramonto e ogni giorno mi meraviglio per questa tavolozza di colori che cambia in pochi minuti davanti ai nostri occhi.
Osservo la spiaggia da una posizione privilegiata, inizio a riconoscere i volti delle persone che ogni giorno scelgono lo stesso angolino: fanno le stesse identiche cose come in una proiezione infinita del film “Ricomincio da capo”.
Vivo l’estate di quando ero bambina ma dalla prospettiva opposta: oggi sono io ad infilare braccioli, spalmare creme protettive, contare le ore che ci separano dal prossimo bagno, ripetere le stesse frasi che mia madre ripeteva a me in una perfetta staffetta di ruoli.
Guardo questo piccolo mondo dalla mia sedia azzurra e anche io divento parte di questo ritratto estivo, con il mio costume intero bianco e nero, la mia routine sempre uguale: una donna nel suo angolino di spiaggia a far da cornice a questo film sempre uguale.
Nonostante il caldo preparo provviste per questi weekend al mare e porto avanti la più tipica delle tradizioni italiane cucinando melanzane alla parmigiana e zucchine ripiene, mentre per i prossimi giorni ho in mente una merenda fresca e leggera: la panna cotta al cocco. Una ricetta che amo molto e che trovo perfetta accompagnata con frutta fresca o una salsa ai frutti di bosco, una coccola estiva per grandi e bambini da portare in spiaggia o gustare al rientro.
- 350 ml panna fresca
- 100 ml latte intero fresco
- 150 ml latte di cocco biologico (senza zucchero)
- 8 g gelatina in fogli
- 100 g zucchero semolato
- 200 g di frutti di bosco
- 50 g zucchero di canna integrale
- Mettere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa dieci minuti.
- In un pentolino amalgamare insieme il latte, la panna, il latte di cocco e lo zucchero
- Far cuocere a fuoco basso fino a quando non raggiunge il bollore.
- Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna cotta. Mescolare bene fino a quando non si saranno sciolti.
- Filtrare con un colino e versare il composto in 6 piccoli stampi o in uno stampo grande per budino.
- Lasciar riposare in frigo per almeno ⅚ ore.
- Coulis di frutti di bosco: In un pentolino mettere i frutti di bosco e coprirli con lo zucchero di canna lasciandoli riposare per circa 10 minuti.
- Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, Lasciare raffreddare e servire insieme alla panna cotta al cocco.
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