La immaginavo diversa questa estate dei 40 anni. Immaginavo bambini allegri sulla spiaggia, asciugamani colorati, visi impiastricciati di gelato e passeggiate verso il centro a cercare un po’ di refrigerio e un aperitivo ghiacciato a fine giornata.
La immaginavo diversa questa estate dei 40 anni, perchè la guardavo come la guardano i bambini con quell’euforia da vacanza senza fine, zeppa di libertà e concessioni.
E’ diversa questa estate dei 40 anni, perchè la sto guardando con gli occhi umidi degli adulti, senza filtri, senza sconti, in tutta la sua prepotenza e cattiveria.
Sarà diversa questa estate dei 40 anni ma mi ha promesso che correrà via veloce, lasciandoci tra le amorevoli braccia di stagioni migliori e più fortunate.
Allora aspetto fiduciosa che passi in fretta questa estate dei 40 anni, che diventi solo un ricordo, un vecchio calendario abbandonato sul fondo di un cassetto.
Aspetto e faccio quello che so fare meglio, inforno crostate e preparo dolci un po’ impegnativi come questa torta foresta nera, per tenere occupate le mani e la mente, per parlare alle persone che amo attraverso piccoli gesti.
- 140 g farina 00
- 40 g cacao amaro
- 180 g zucchero
- 6 uova
- 1 pizzico di sale
- 150 g Panna fresca
- 150 g cioccolato fondente
- 300 ml panna fresca
- 3 cucchiai zucchero a velo
- 300 g amarene sciroppate
- 2 cucchiai kirsch
- Per il pan di Spagna:
- Mettere le uova, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina e lavorare con le fruste per circa 15 minuti alla massima velocità, fino a farlo diventare chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il cacao, mescolando piano dal basso verso l’alto.
- Dividere l'impasto in 4 teglie basse da 18 cm foderate di carta da fondo.
- Cuocere per 20 minuti a 180° nel forno già caldo.
- Per la ganache al cioccolato:
- Tritare finemente il cioccolato fondente. Portare a bollore 150 g di panna fresca. Spegnere e aggiungere il cioccolato alla panna. Lasciare così qualche minuto e poi con una spatola mescolare per far sciogliere completamente il cioccolato.
- Mettere in una ciotola e lasciar raffreddare.
- Per la Chantilly:
- In una ciotola molto fredda versare i 300 ml di panna fresca e aggiungere ½ cucchiaio di kirsch e iniziare a montare la panna. Aggiungere lo zucchero a velo e montare fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Assemblaggio torta
- Separare le amerene dallo sciroppo e tagliarle a metà. Aggiungere mezzo cucchiaio di kirsch (oppure uno intero dipende dai gusti) allo sciroppo di amarene.
- Sistemare il primo strato di pan di Spagna al cioccolato su un piatto liscio. Bagnare con lo sciroppo di amarene e stendere uno strato di Chantilly.
- Disporre un terzo delle amarene tagliate sulla panna e ricoprire con il secondo strato di pan di Spagna.
- Ripetere l'operazione con gli altri strati. Decorare la parte superiore della torta con la ganache al cioccolato.
bellissima!!!