New York cheesecake con lamponi

Quando entro in cucina per preparare un dolce, solitamente lo faccio pensando a qualcuno. Può essere una torta da portare come regalo per una cena a casa di amici, una torta di compleanno, un dolce per la mia famiglia o un nuovo esperimento per il blog.

Tutto nasce sempre da una precisa esigenza o da una gentile richiesta. Ma questa New York cheesecake con lamponi è una torta che ho preparato solo per me, per il gusto di sedermi al tavolo della mia cucina, prendere il mio coltello preferito e tagliarne per me una generosa fetta accompagnandola con dei lamponi freschi.

Non mi capita spesso di fare un dolce solo per me, ma desideravo da tempo mangiare questa cheesecake e confesso che valeva la pena aspettare il momento giusto. E’ un dolce delicato, morbido e cremoso e si sposa perfettamente sia con la frutta fresca, come questi deliziosi lamponi, che con una salsa al cioccolato. Dopo averla assaggiata è entrata di diritto tra le mie torte preferite.

New york cheesecake ai lamponi

 

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Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

60 Minuti

Total time

1 Ora 30 Minuti

 

Autore: Veruschka

Porzioni: 1 torta da 18 cm

Ingredienti

• 400 g biscotti Digestive
• 125 g Burro
• 450 g formaggio cremoso
• 250 g Panna fresca
• 1 cucchiaio farina, abbondante
• 2 cucchiai zucchero
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 2 uova

Istruzioni

1. Con il mixer tritare finemente i biscotti e unirli al burro fatto fondere a bagnomaria. Rivestire con carta da forno il fondo di una tortiera con i bordi sganciabili da 18 cm. Ricoprire il fondo della tortiera e i bordi con il biscotto, pigiare bene con un cucchiaio per far aderire il biscotto.
2. Sbattere leggermente le uova con un cucchiaio di estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare insieme il formaggio cremoso, lo zucchero e la farina. Aggiungere le uova, la panna fresca e amalgamare piano il composto.
3. Mettere il composto nella tortiera foderata di biscotti e sigillare i bordi e il fondo della tortiera con carta di alluminio. Mettere in forno già caldo a 170 gradi una teglia rettangolare, infilare la cheesecake e aggiungere acqua nella teglia per poter cuocere la torta a bagnomaria. Lasciare in forno per circa 60 minuti. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake per altri 30 minuti a forno chiuso e poi lasciarla ancora 30 minuti con il forno leggermente aperto. Lasciar raffreddare e conservare in frigo prima di servire.

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