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Biscotti alla vaniglia e crema di latte

Portata: Biscotti
Chef: Veruschka

Ingredienti

  • 250 gr farina 00
  • 120 gr Burro
  • 70 gr zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia
  • 500 ml latte fresco intero
  • 150 ml Panna fresca
  • 2 cucchiai estratto di vaniglia
  • 30 gr maizena
  • 20 gr Farina
  • 50 gr zucchero

Istruzioni

  • Per la frolla: In una ciotola mettere 250 gr di farina, 120 gr di burro, il tuorlo 70 gr di zucchero, un cucchiaio di estratto e amalgamare bene senza però lavorare troppo. Se l’impasto dovesse risultare troppo sabbioso e difficile da lavorare aggiungere poca acqua fredda. Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Dopo aver fatto riposare la frolla, stenderla con un mattarelo infarinato, tagliare i biscotti e cuocerli a 180° per circa 10/12 minuti.
  • Una volta cotti, metterli a raffreddar su una gratella.
  • Per la crema di latte: Setacciare insieme 20 gr di farina e la maizena e metterle in un pentolino insieme a 50 gr di zucchero e a 2 cucchiaini di estratt0 di vaniglia. Portare 500 ml di latte ad ebollizione e versarlo sopra gli ingredienti messi da parte. Mescolare bene e mettere a cuocere la crema a fuoco basso, mescolando con una frusta. Spegnere quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Montare a neve ferma la panna e incorporarla alla crema. Mettere la crema in un sac a poche e farcire i biscotti.