Preparare un litro di brodo di carne (o se preferite di verdure).

Mettere da parte 2 tazze di brodo per cuocere le uova.

Preparare il sugo con un soffritto di aglio, prezzemolo e basilico. Lasciare cuocere per 25/30 minuti a fuoco basso.

Dividere i due i fogli di pane carasau. bagnare il primo pezzo nel brodo tiepido, immergerlo per 2 secondi e adagiarlo su un piatto. Con un cucchiaio stendere uno strato di sugo sul pane, coprire con un altro pezzo di pane carasau bagnato nel brodo e ripetere fino a formare 3 strati di pane e pomodoro.

Rompere un uovo e metterlo in una tazzina senza che il tuorlo si apra. Portare a bollore le due tazze di brodo messe da parte, con una forchetta creare un vortice nel brodo e lasciar cadere al centro l'uovo. Cuocere per 3/4 minuti. togliere l'uovo con una schiumarola e sistemarlo sull'ultimo strato di pane. Spolverare il "pane frattau" con pecorino abbondante e servire caldo.