Cuocere al vapore la polpa di una piccola zucca. Frullarla con l'aiuto di un frullatore a immersione e mettere da parte 350 g di polpa.

Con il gancio a foglia della planetaria lavorare bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero per almeno 5 minuti.

Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato, le spezie e il sale.

In una ciotola mescolare insieme la polpa della zucca, il latticello e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere le uova e amalgamare bene per un minuto. A questo punto, alternando uno all'altro, aggiungere il mix di farina e il miscuglio di zucca. Mettere in uno stampo ben imburrato e cuocere a 170° per circa 45 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata, prendere una tazza di zucchero a velo e aggiungere poco per volta qualche cucchiaio di latticello, così da preparare una glassa della consistenza desiderata. Usare la glassa di zucchero per decorare la torta e aggiungere mandorle tostate o nocciole.