Lavare le fragole e tagliarle a dadini. Aggiungere due cucchiai di zucchero di canna e frullarle.
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la ricotta precedentemente setacciata, la farina e il latte.
Riempire per due terzi i pirottini e aggiungere un cucchiaio di fragole all'impasto.
E' possibile saltare questo passaggio, aggiungendo direttamente le fragole all'impasto per una preparazione ancora più veloce.
Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Decorare con fragole fresche.