Nella planetaria o con la frusta lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere la farina setacciata con il cacao, i semi di vaniglia,il lievito, il sale e amalgamare bene.
Aggiungere per ultime le nocciole. Formare con l'impasto tre filoni e sistemarli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti fuori dal forno e tagliare a fette non troppo spesse i biscotti.
Sistemarli sulla teglia e rimettere in forno i biscotti e lasciare cuocere per altri 10/15 minuti.