Nella ciotola della planetaria mette la farina e il lievito, aggiungere un poco di acqua e iniziare a lavorare con il gancio.

Aggiungere l'olio, il sale e il resto dell'acqua e lavorare per circa dieci minuti.

Ungere una teglia rotonda con abbondante olio evo. Formare una palla e metterla al centro della teglia. Spennellare con l'olio tutta la palla di pasta e lasciarla lievitare dentro il forno spento per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l'impasto nella teglia con le mani, appiattendolo, fino a coprire tutta la teglia.

Spennellare con altro olio e lasciare lievitare per altri 60 minuti.

Accendere il forno e portare a 200 gradi. Con le dita formare dei buchi lungo tutta la focaccia.

In una ciotola mescolare 2 cucchiai di acqua tiepida con due cucchiai di olio evo e mettere tutto sulla focaccia.

Spolverare la focaccia con sale grosso al rosmarino e cuocere in forno caldo per 20 minuti circa.

Tagliare a striscia e servire accompagnata da salumi e formaggi.