Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola.

Portare quasi a bollore la panna con il caffè.

Versare la panna calda sul cioccolato tritato. lasciare riposare un minuto e poi mescolare il composto fino a sciogliere completamente il cioccolato.

Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno 4 ore.

Con una frusta mescolare la ganache al cioccolato fino a quando non avrà raggiunto una consistenza più corposa.

Con l'aiuto di due cucchiaini prelevare un po' del composto e dare forma ai tartufi. Una volta terminato, mettere in frigo i tartufi per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, mettere la granella di nocciole in un piatto e rotolare i tartufi nella granella fino a ricoprirli completamente.

Le nocciole possono essere sostituite con del cacao amaro o del cocco.