In una ciotola setacciare insieme la farina e il lievito.

Con l'aiuto di una planetaria lavorare il burro con il gancio a foglia per un paio di minuti, in modo da renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere al burro lo zucchero e amalgamare bene.

Separare i tuorli dagli albumi, mescolarli con una frusta e unirli al burro.

A questo punto mettere nell'impasto anche la farina, il succo di limone, la scorza e l'estratto di limone.

Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto con una spatola.

Imburrare e foderare di carta da forno il fondo di uno stampo per torta.

Mettere il composto nello stampo e cuocere a 170° per circa 1h.

Spolverare di zucchero a velo prima di servire.