Sciogliere il lievito nel latte. Nell'impastatrice mettere la farina, il burro, le uova e il lievito. impastare e verso la fine aggiungere il sale. Formare una palla e mettere da parte.

Grattuggiare la scamorza e tagliare a pezzetti il prosciutto. Dividere la pasta in e stendere delle sfoglie. Con una ricoprire la base della teglia, farcire con uno strato abbondante di formaggio e poi di prosciutto. Ricoprire con la seconda sfoglia di pasta e richiudere bene i bordi della brioche.

Lasciare lievitare la Brioche per circa 60 minuti e cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.