Per la pasta frolla: In una ciotola mescolare la farina con il burro tagliato a pezzetti, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'uovo. Impastare con la mani fino a formare una palla. Coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per circa 60 minuti.

Per il ripieno: Tagliare le mele a dadini. Spolverarle con lo zucchero di canna e aggiungere l'estratto di vaniglia. Cuocere in una padella con il coperchio per 5 minuti.

Stendere la pasta frolla e ritagliare dei cuori con uno stampo. Coprire con le mele la metà dei cuori e utilizzare i restanti per richiudere i cuori. Rivestire con carta da forno una teglia e posizionare le crostatine, Infornare a 180° per circa 20 minuti. Spolverare con zucchero a velo.