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Cheesecake al cioccolato e lamponi

Cottura1 h
Tempo totale1 h
Chef: Veruschka

Ingredienti

  • 150 gr Biscotti digestive
  • 50 gr Burro
  • 200 gr cioccolato fondente
  • 3 cucchiai zucchero a velo
  • 400 gr formaggio cremoso
  • 250 gr ricotta
  • 3 uova
  • 250 gr lamponi
  • 3 cucchiai zucchero
  • 1/2 Limone spremuto

Istruzioni

  • Tritare finemente i biscotti e mescolarli al burro fuso.
  • Con un cucchiaio foderare il fondo della tortiera con il composto di biscotti e mettere in frigo per 1 ora.
  • Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. In una ciotola lavorare con una forchetta il formaggio per ammorbidirlo, aggiungere la ricotta setacciata e amalgamare. Aggiungere lo zucchero a velo e le uova una alla volta.
  • Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare. riempire con il composto la tortiera e cuocere in forno a bagnomaria per circa 60 minuti a 180°.
  • Lasciar riposare in frigo la cheesecake per qualche ora prima di servirla.
  • Accompagnare la torta con i lamponi freschi o con una salsa di lamponi.
  • Per la salsa: Coprire i lamponi con lo zucchero e lasciare riposare 30 minuti.
  • Aggiungere ai lamponi il succo di mezzo limone, 1 tazza di acqua e cuocere a fuoco medio per 5 minuti una volta raggiunto il bollore.