Tritare finemente i biscotti e mescolarli al burro fuso.
Con un cucchiaio foderare il fondo della tortiera con il composto di biscotti e mettere in frigo per 1 ora.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. In una ciotola lavorare con una forchetta il formaggio per ammorbidirlo, aggiungere la ricotta setacciata e amalgamare. Aggiungere lo zucchero a velo e le uova una alla volta.
Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare. riempire con il composto la tortiera e cuocere in forno a bagnomaria per circa 60 minuti a 180°.
Lasciar riposare in frigo la cheesecake per qualche ora prima di servirla.
Accompagnare la torta con i lamponi freschi o con una salsa di lamponi.
Per la salsa: Coprire i lamponi con lo zucchero e lasciare riposare 30 minuti.
Aggiungere ai lamponi il succo di mezzo limone, 1 tazza di acqua e cuocere a fuoco medio per 5 minuti una volta raggiunto il bollore.