Per la frolla alle nocciole:

Nella ciotola del mixer lavorare con il gancio a foglia 150 gr di burro tagliato a pezzetti con 170 gr di farina, 30 gr di cacao, 50 gr di farina di nocciole, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaio di vaniglia. Quando il composto avrà un aspetto sabbioso aggiungere due tuorli e 100 gr di zucchero a velo. Formare una palla con l'impasto, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa 1 ora.

Per la pasta frolla:

Nella ciotola del mixer lavorare con il gancio a foglia 150 gr di burro tagliato a pezzetti con 250 gr di farina, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaio di vaniglia. Quando il composto ha un aspetto sabbioso aggiungere due tuorli e 100 gr di zucchero a velo. Formare una palla con l'impasto, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa 1 ora.

Dopo aver lasciato riposare i due impasti in frigorifero, stendere la pasta frolla su un foglio di carta da forno e direttamente nella teglia dei biscotti (quella senza i bordi). Ritagliare le varie parti del leone con i 3 taglia biscotti, ricordando di fare per ogni leone due paia di zampe.

Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti prima di assemblarli.