Nella ciotola della planetaria lavorare lo zucchero, tutte le uova e la scorza grattugiata di un limone, con la frusta fino a far diventare le uova belle chiare e spumose.

Aggiungere la farina dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Aggiungere il burro fatto sciogliere a bagnomaria e amalgamare.

Foderare di carta da forno il fondo della tortiera e ungere bene i bordi. Versare il composto e cuocere in forno statico a 180° per circa 40/45 minuti.

Per le pesche al forno: Imburrare una teglia e sistemare le pesche tagliate in 4 parti. Bagnarle con il succo di un limone e spolverare con abbondante zucchero di canna integrale e cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Crema al cioccolato bianco: Tritare finemente il cioccolato bianco. Portare la panna al punto di ebollizione e spegnere. Coprire il cioccolato con la panna, e mescolare. Lasciare raffreddare nel frigo e poi montare piano con le fruste per renderla della consistenza giusta.

Lasciar raffreddare la torta. Ricoprire con la crema al cioccolato e decorare con le pesche al forno. Spolverare con zucchero di canna e servire.