In una ciotola mescolare insieme i semi di sesamo, i fiocchi di avena, le mandorle e le nocciole e mettere da parte. In un pentolino far sciogliere l'olio di cocco, il miele, lo zucchero, l'acqua e l'estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare e poi aggiungere agli ingredienti nella ciotola.

Mescolare bene e stendere su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 170° per circa 40 minuti. Mescolare spesso con un cucchiaio e girare la granola per cuocerla uniformemente.

Lasciar raffreddare la granola e aggiungere il cioccolato fondente. Conservare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Al posto del cioccolato è possibile aggiungere frutta essiccata.