Mettere in una ciotola il sale e la farina. Aggiungere l'olio e con le mani amalgamare bene i due ingredienti. La farina deve risultare quasi sabbiosa.
Aggiungere il succo del limone l'acqua e impastare bene.
Avvolgere con della pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 20 minuti.
Tagliare in parti uguali la pasta e fare delle palline. Stendere la pasta in forma circolare e sottile e dividere il disco in due parti uguali. Per saldare le parti e creare il tipico triangolo dei samosa bagnare con acqua i lati della pasta e in questo video è spiegato davvero bene come fare.
Ripieno di salsiccia:
Tagliare una salsiccia fresca in tanti piccoli pezzi. Mettere una cipolla a rosolare in poco olio evo e aggiungere aglio, mezzo cucchiaino di pepe nero, mezzo di paprika forte, mezzo di curry e mezzo di peperoncino piccante (oppure di più se piace il gusto molto piccante).
Cuocere bene e sfumare con un cucchiaio di vino.
Lasciar raffreddare prima di riempire i samosa.
Ripieno mozzarella, pomodorini secchi e capperi.
Tagliare a pezzi molto piccoli la mozzarella, i pomodori secchi e i capperi. Aggiustare di sale, aggiungere pepe nero e spezie a piacere. Tritare finemente il tutto col mixer.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/samosa.html