Samosa: Dall'india alla Sardegna con amore
 
 
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Categoria ricetta: Antipasti
Porzioni: 12 samosa
Ingredienti
  • Per la pasta
  • 180 gr di farina
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 70 gr di acqua
Istruzioni
  1. Per la pasta:
  2. Mettere in una ciotola il sale e la farina. Aggiungere l'olio e con le mani amalgamare bene i due ingredienti. La farina deve risultare quasi sabbiosa.
  3. Aggiungere il succo del limone l'acqua e impastare bene.
  4. Avvolgere con della pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 20 minuti.
  5. Tagliare in parti uguali la pasta e fare delle palline. Stendere la pasta in forma circolare e sottile e dividere il disco in due parti uguali. Per saldare le parti e creare il tipico triangolo dei samosa bagnare con acqua i lati della pasta e in questo video è spiegato davvero bene come fare.
  6. Ripieno di salsiccia:
  7. Tagliare una salsiccia fresca in tanti piccoli pezzi. Mettere una cipolla a rosolare in poco olio evo e aggiungere aglio, mezzo cucchiaino di pepe nero, mezzo di paprika forte, mezzo di curry e mezzo di peperoncino piccante (oppure di più se piace il gusto molto piccante).
  8. Cuocere bene e sfumare con un cucchiaio di vino.
  9. Lasciar raffreddare prima di riempire i samosa.
  10. Ripieno mozzarella, pomodorini secchi e capperi.
  11. Tagliare a pezzi molto piccoli la mozzarella, i pomodori secchi e i capperi. Aggiustare di sale, aggiungere pepe nero e spezie a piacere. Tritare finemente il tutto col mixer.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/samosa.html