Sbucciare e tagliare le mele a fettina. Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere le mele, cospargerle con il limone, lo zucchero e la cannella e far cuocere a pentola chiusa per circa 5 minuti, devono diventare morbide ma senza disfarsi. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
In una ciotola lavorare lo zucchero, le uova, il sale e l'estratto di vaniglia con la frusta.
Aggiungere poco per volta la farina precedentemente setacciata e poi il burro fatto ammorbidire e tagliato a pezzi piccoli. Mescolare bene e amalgamare.
Con un cucchiaio versare metà dell'impasto nella tortiera in modo da creare una base.
Stendere sopra le mele e aggiungere anche un po' del liquido di cottura delle stesse (aiuterà la torta a rimanere morbida). Coprire le mele con l'altra metà dell'impasto. Far cuocere a 180° per circa 45 minuti. Una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/la-torta-di-mele.html