In una ciotola far ammorbidire la gelatina con dell'acqua fredda. In un pentolino far cuocere a fuoco medio la panna, lo zucchero e il latte.
Quando il composto inizierà a bollire, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
Togliere dal fuoco, strizzare bene i fogli di gelatina, metterli nel composto caldo e mescolare bene per farli sciogliere. Mettere i pirottini in una teglia, riempirli con la panna cotta e lasciarli raffreddare. Quando saranno freddi, mettere in frigo per almeno 6 ore.
Mettere in un pentolino lo zucchero e l'acqua e far cuocere a fuoco basso.
Spegnere quando lo zucchero ha raggiunto il classico colore caramellato.
Aggiungere a filo la panna e mescolare.
Fare questa operazione molto lentamente perchè lo sciroppo a contatto con la panna inizia a sfrigolare.
Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando il caramello di sarà sciolto del tutto. Lasciar raffreddare.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/panna-cotta-con-salsa-al-caramello.html