Panna cotta con salsa al caramello
 
 
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Categoria ricetta: Dolci
Porzioni: 12 porzioni
Ingredienti
  • 500 ml di panna fresca
  • 250 ml di latte interp
  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 12 gr di gelatina in fogli
  • Salsa al caramello
  • 100 g di zucchero
  • 300 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
  1. In una ciotola far ammorbidire la gelatina con dell'acqua fredda. In un pentolino far cuocere a fuoco medio la panna, lo zucchero e il latte.
  2. Quando il composto inizierà a bollire, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
  3. Togliere dal fuoco, strizzare bene i fogli di gelatina, metterli nel composto caldo e mescolare bene per farli sciogliere. Mettere i pirottini in una teglia, riempirli con la panna cotta e lasciarli raffreddare. Quando saranno freddi, mettere in frigo per almeno 6 ore.
  4. Mettere in un pentolino lo zucchero e l'acqua e far cuocere a fuoco basso.
  5. Spegnere quando lo zucchero ha raggiunto il classico colore caramellato.
  6. Aggiungere a filo la panna e mescolare.
  7. Fare questa operazione molto lentamente perchè lo sciroppo a contatto con la panna inizia a sfrigolare.
  8. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando il caramello di sarà sciolto del tutto. Lasciar raffreddare.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/panna-cotta-con-salsa-al-caramello.html