Involtini primavera
 
 
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Categoria ricetta: Antipasto
Cucina: cucina cinese
Ingredienti
  • Ricetta pasta brick:
  • per circa 20 fogli
  • 300 gr di farina (anche farina di riso)
  • 100 gr di semola fine
  • 750 gr di acqua
  • 1 e ½ cucchiaio di sale
  • Per gli involtini:
  • 2 carote piccole
  • ½ cavolo cinese (o cavolo cappuccio)
  • ½ porro
  • 2 cucchiai germogli di soia
  • 1 pizzico di sale 1 pizzico di peperoncino (a piacere)
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • ½ bicchiere di acqua
Istruzioni
  1. Per la pasta brick: In una ciotola mescolare le due farine, setacciandole per bene. Aggiungere l'acqua e amalgamare senza lasciare grumi. Lasciare riposare per circa 1 ora. Prendere una padella, perfetta quella per preparare le crepes, posizionarla sopra una pentola piena di acqua e accendere il gas, come se si dovesse cuocere qualcosa a bagnomaria. Spennellare la padella con poco olio e scaldarla. Con un pennello in silicone spennellare il composto di farina con gesti circolari su tutta la padella. Quasi subito il composto cambierà colore e si potrà aggiungere ancora uno strato di composto sempre con il pennello. Lasciar cuocere il disco di pasta fino a quando sarà facile staccarlo dalla padella. (Non far cuocere troppo altrimenti la pasta si secca e non è possibile arrotolarla) Mettere i dischi da una parte senza sovrapporli. Su youtube ho trovato diversi video che mostrano come fare.
  2. Per il ripieno: Sbucciare le carote e grattugiarle finemente. Tagliare a fette molto sottili il cavolo, spezzettare i germogli di soia e affettare il porro. In una pentola Wok, mettere l'acqua, la salsa di soia, le verdure tagliate, il sale e il peperoncino e cuocere con il coperchio per una paio di minuti. Togliere il coperchio e rifinire facendo asciugare bene le verdure. Mettere da parte e lasciarle raffreddare. Chiudere e sigillare l'involtino è semplice e per spiegarlo meglio ho scattato delle foto per seguire i vari passaggi e si possono vedere nel video qui sotto. Conservare un poco di impasto che servirà come colla per chiudere l'ultima parte dell'involtino.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/involtini-primavera.html