Tortino di zucchine e patate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
Autore:
Categoria ricetta: Secondi
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 2 zucchine medie
  • 2 patate medie
  • 400 g di formaggio tipo Peretta sarda
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • pepe nero q.b.
  • ⅔ foglie di menta fresca
  • Olio evo q.b.
Istruzioni
  1. Lavare bene le zucchine.
  2. Aiutandosi con una mandolina tagliare le zucchine a fette sottili e metterle su un foglio di carta da forno. Tamponare le fette di zucchina per eliminare l'acqua in eccesso.
  3. Nel frattempo, mettere sul fuoco un pentolino con 1 litro di acqua e portare a ebollizione.
  4. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili come fatto precedentemente con le zucchine.
  5. Sbollentare le patate in acqua salata per qualche minuto. Scolarle e lasciarle raffreddare.
  6. Tagliare il formaggio a fette sottili.
  7. Ungere una teglia rotonda con olio o burro.
  8. Stendere le fette di zucchine e creare un primo strato. Spennellarle con un pochino di olio e spolverare con del pepe macinato.
  9. Coprire le zucchine con le fette di patate e spennellare con dell'olio evo.
  10. A questo punto coprire le patate con le fette di formaggio e mettere un pizzico di menta tritata finemente.
  11. Ripetere tutto creando un altro strato di zucchine e patate.
  12. Chiudere il tortino grattugiando grossolanamente un po' del formaggio e spolverare con un cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano.
  13. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.
  14. Scoprire la teglia e lasciare dorare il tortino di zucchine per altri dieci minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/tortino-di-zucchine-e-patate.html