800gr di melanzane sbucciate e tagliate a pezzi piccoli
300 gr di patate sbucciate e tagliate a pezzi piccoli
1 cipolla
1 uovo
pane grattato q.b.
formaggio Brie tagliato a pezzi piccoli
½ bicchiere di acqua
1 cucchiaio di prezzemolo
pepe nero
paprika
noce moscata
Istruzioni
In una pentola far cuocere la cipolla, aggiungere le melanzane, le patate, l'acqua. Coprire e far cuocere fino a quando saranno morbide. Mescolare spesso per controllare l'acqua e in caso aggiungerne poca. Frullarlo per renderlo più cremoso e lasciarlo raffreddare. Aggiungere 1 uovo, le spezie e del pane grattato fino a quando il composto non avrà la consistenza adatta per fare delle polpette.
Con un cucchiaino prendere un po' dell'impasto e iniziare a formare una pallina. Infilare dentro un pezzetto di formaggio, sistemare con le dita la forma della polpetta. Passarla nel pane grattato. Ripetere l'operazione per tutto l'impasto.
Cuocere in olio caldo fino a farle diventare belle dorate e servire accompagnate da insalata.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/secondi/polpette-di-melanzane.html