Polpette di melanzane, patate e Brie
 
 
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Ingredienti
  • 800gr di melanzane sbucciate e tagliate a pezzi piccoli
  • 300 gr di patate sbucciate e tagliate a pezzi piccoli
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • pane grattato q.b.
  • formaggio Brie tagliato a pezzi piccoli
  • ½ bicchiere di acqua
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • pepe nero
  • paprika
  • noce moscata
Istruzioni
  1. In una pentola far cuocere la cipolla, aggiungere le melanzane, le patate, l'acqua. Coprire e far cuocere fino a quando saranno morbide. Mescolare spesso per controllare l'acqua e in caso aggiungerne poca. Frullarlo per renderlo più cremoso e lasciarlo raffreddare. Aggiungere 1 uovo, le spezie e del pane grattato fino a quando il composto non avrà la consistenza adatta per fare delle polpette.
  2. Con un cucchiaino prendere un po' dell'impasto e iniziare a formare una pallina. Infilare dentro un pezzetto di formaggio, sistemare con le dita la forma della polpetta. Passarla nel pane grattato. Ripetere l'operazione per tutto l'impasto.
  3. Cuocere in olio caldo fino a farle diventare belle dorate e servire accompagnate da insalata.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/secondi/polpette-di-melanzane.html