Le Panade di Oschiri
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
Autore:
Cucina: Sarda
Porzioni: 15 panade
Ingredienti
  • Per la pasta:
  • 500 g semola rimacinata
  • 10 g sale
  • 80 g strutto
  • acqua tiepida q.b. (circa 100 ml)
  • Per il ripieno:
  • 350 g di carne di maiale
  • 30 g di lardo
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
Istruzioni
  1. Per il ripieno:
  2. In una ciotola mettere la carne di maiale tagliata a pezzi piccoli. Insaporire con sale, pepe nero, prezzemolo e aglio. Lasciare riposare in frigo mentre si prepara la pasta.
  3. Per la pasta: Impastare la farina con acqua e sale. Unire a poco a poco lo strutto e continuare a lavorare energicamente, fino a quando la pasta non sarà liscia ed elastica. Coprire e lasciare riposare.
  4. Con la macchina sfogliatrice o con il mattarello preparare delle sfoglie. Ritagliare per ogni Panada un disco da 10 cm e uno da 15 cm. Mettere una cucchiaiata di carne al centro del disco più grande, un pezzetto di lardo e coprire con il disco di pasta più piccolo. Unire i bordi dei due dischi e pizzicare fino a completare chiusura della Panada.
  5. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/le-panadas-di-oschiri.html