La torta foresta nera
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
Autore:
Categoria ricetta: Dolci
Porzioni: Torta per 6 persone
Ingredienti
  • 140 g farina 00
  • 40 g cacao amaro
  • 180 g zucchero
  • 6 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g Panna fresca
  • 150 g cioccolato fondente
  • 300 ml panna fresca
  • 3 cucchiai zucchero a velo
  • 300 g amarene sciroppate
  • 2 cucchiai kirsch
Istruzioni
  1. Per il pan di Spagna:
  2. Mettere le uova, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina e lavorare con le fruste per circa 15 minuti alla massima velocità, fino a farlo diventare chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il cacao, mescolando piano dal basso verso l’alto.
  3. Dividere l'impasto in 4 teglie basse da 18 cm foderate di carta da fondo.
  4. Cuocere per 20 minuti a 180° nel forno già caldo.
  5. Per la ganache al cioccolato:
  6. Tritare finemente il cioccolato fondente. Portare a bollore 150 g di panna fresca. Spegnere e aggiungere il cioccolato alla panna. Lasciare così qualche minuto e poi con una spatola mescolare per far sciogliere completamente il cioccolato.
  7. Mettere in una ciotola e lasciar raffreddare.
  8. Per la Chantilly:
  9. In una ciotola molto fredda versare i 300 ml di panna fresca e aggiungere ½ cucchiaio di kirsch e iniziare a montare la panna. Aggiungere lo zucchero a velo e montare fino a raggiungere la giusta consistenza.
  10. Assemblaggio torta
  11. Separare le amerene dallo sciroppo e tagliarle a metà. Aggiungere mezzo cucchiaio di kirsch (oppure uno intero dipende dai gusti) allo sciroppo di amarene.
  12. Sistemare il primo strato di pan di Spagna al cioccolato su un piatto liscio. Bagnare con lo sciroppo di amarene e stendere uno strato di Chantilly.
  13. Disporre un terzo delle amarene tagliate sulla panna e ricoprire con il secondo strato di pan di Spagna.
  14. Ripetere l'operazione con gli altri strati. Decorare la parte superiore della torta con la ganache al cioccolato.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/la-torta-foresta-nera.html