Cheesecake al cioccolato bianco e caramello salato
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
Porzioni: 1 cheesecake da 18 cm
Ingredienti
  • 400 g formaggio cremoso o robiola
  • 150 g Cioccolato bianco tritato finemente
  • 500 ml Panna fresca
  • 1 cucchiaio Farina
  • 3 uova
  • 2 cucchiai rasi zucchero semolato
  • 175 g zucchero
  • ½ cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio Miele di lavanda o millefiori
  • 300 g biscotti Digestive
  • 50 g Burro
  • 40 ml acqua
Istruzioni
  1. Nel mixer tritare finemente i biscotti con il burro. Con l'aiuto di un cucchiaio foderare la base e i bordi della tortiera.
  2. Con una forchetta lavorare il formaggio cremoso e aggiungere il cioccolato bianco sciolto precedentemente a bagnomaria.
  3. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere estratto di vaniglia(a piacere un cucchiaio) e amalgamare al composto di formaggio. Aggiungere 250 ml di panna fresca, due cucchiai di zucchero e la farina.
  4. Mettere il composto nella tortiera, cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 170° per circa 1 ora. Lasciare in forno spento per 30 minuti e poi lasciare raffreddare. Mettere in frigo qualche ora prima di servire.
  5. Per il caramello salato: Portare a bollore 250 ml di panna e mettere da parte. In un pentolino far sciogliere lo zucchero, il miele e l'acqua. cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa di un bel colore dorato. Togliere dal fuoco e aggiungere poco per volta la panna calda.
  6. Aggiungere il sale, mescolare e cuocere per 5 minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/cheesecake-cioccolato-bianco-caramello-salato.html