Bianchini sardi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
Autore:
Porzioni: 40/45 bianchini
Ingredienti
  • 250 g Albumi
  • 500 g zucchero
  • 1 goccia essenza di limone,
  • scorza di limone bio
  • 100 g mandorle tostate e tagliate a filetti
Istruzioni
  1. Nella ciotola della planetaria iniziare a montare gli albumi. Quando iniziano a gonfiarsi aggiungere lo zucchero poco per voltae montare fino a quando il composto non sarà lucido e ben fermo.
  2. Aggiungere la scorza di limone e mettere nel "sac a poche" con beccuccio a stella. Accendere il forno a 100° e preparare due teglie ricoperte di carta da forno.
  3. In caso non si avesse a disposizione un "sac a poche", prendere il composto con un cucchiaio e dare la forma aiutandosi con una forchetta.
  4. Formare la base dei bianchini, mettere sopra un po' di mandorle e chiudere il bianchino con ulteriore meringa.
  5. E' possibile saltare questo passaggio unendo le mandorle direttamente al composto di albume e zucchero una volta che questo è ben fermo.
  6. Mettere in forno caldo e lasciare così per circa 2 ore. Spegnere e lasciare in forno fino a completo raffreddamento.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/bianchini-con-le-mandorle.html