Crostata di pesche al mirto
 
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Tempo di cottura
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Categoria ricetta: Dolci
Ingredienti
  • 250 gr farina 00
  • 125 gr zucchero a velo
  • 125 gr Burro
  • 1 Uovo
  • 1 pizzico sale
  • 60 gr zucchero
  • 3 tuorli
  • 250 ml Latte intero
  • 20 gr Farina
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia
  • 4 Pesche, noci
  • 3 cucchiai zucchero di canna integrale
  • 2 cucchiai Liquore di mirto
Istruzioni
  1. Per uno stampo da crostata rettangolare di 35x11
  2. Per la frolla: In una ciotola mescolare 250 gr di farina con 125 gr di burro tagliato a pezzetti, fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungere 125 gr di zucchero, il sale e l'uovo.
  4. Impastare con la mani fino a formare una palla.
  5. Coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per circa 60 minuti.
  6. Per la crema: Far bollire il latte insieme all’estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare i 3 tuorli e lo zucchero. Aggiungere lentamente 20 gr di farina e amalgamare. Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Continuare a cuocere mescolando la crema con un cucchiaio di legno fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  7. Per la copertura di pesche: tagliare le pesche a fettine sottili ma lasciando la buccia. Metterle in una pentola bassa, coprire con 3 cucchiai di zucchero integrale di canna e aggiungere il mirto. Mescolare e cuocere per 2 minuti. Lasciare raffreddare.
  8. Composizione crostata. Togliere la pasta frolla dal frigo e con un matterello stendere una sfoglia di pasta sottile e foderare lo stampo. Con i rebbi della forchetta praticare dei forellini sul fondo. Stendere uno strato di crema pasticcera e ricoprire con le fettine di pesca. Spolverare con zucchero di canna integrale e infornare a 180° per circa 30 minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/crostate-2/crostata-di-pesche-al-mirto.html