Crostata di fragole e crema
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
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Categoria ricetta: Dolci
Ingredienti
  • 250 g farina 00
  • 125 g zucchero a velo
  • 125 gr Burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico sale
  • 60 g zucchero
  • 3 tuorli
  • 250 ml Latte intero
  • 20 g farina
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia
  • 200 gr fragole
  • zucchero di canna integrale, q.b.
Istruzioni
  1. Per la pasta frolla: In una ciotola mescolare 250 gr di farina con il burro tagliato a pezzetti, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere 125 gr di zucchero a velo, il sale e l'uovo. Impastare con la mani fino a formare una palla. Coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per circa 60 minuti.
  2. Per la crema pasticcera: Far bollire il latte insieme all’estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare i 3 tuorli con lo zucchero. Aggiungere lentamente la farina e amalgamare. Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Continuare a cuocere mescolando la crema con un cucchiaio di legno fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  3. Per le fragole: Tagliare le fragole a fettine. Metterle in una pentola bassa, coprire con lo zucchero di canna integrale. Mescolare e cuocere per 2 minuti. Lasciare raffreddare.
  4. Composizione crostata.
  5. Togliere la pasta frolla dal frigo e con un matterello stendere una sfoglia di pasta sottile e foderare lo stampo. Con i rebbi della forchetta praticare dei forellini sul fondo. Stendere uno strato di crema pasticcera e ricoprire con le fettine di fragola. Spolverare con zucchero di canna integrale e infornare a 180° per circa 30 minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/crostata-fragole-e-crema.html