Tortine salate di asparagi, patate e uova di quaglia
 
 
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Porzioni: 12 tortine
Ingredienti
  • 500 g farina
  • 100 g Strutto
  • ½ tazza Acqua fredda
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 mazzo asparagi
  • 2 patate grandi
  • ½ cucchiaino Pepe nero
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai pane grattato
  • 1 Cipolla
  • ⅘ Foglie menta fresca
  • 12 uova di quaglia
Istruzioni
  1. Per la pasta violata: In una ciotola lavorare insieme la farina e lo strutto, incorporare l'acqua un po' alla volta e poi aggiungere il sale. Lavorare la pasta fino a quando non sarà diventata liscia e lasciarla riposare, coperta con un panno, per circa 40 minuti.
  2. Mentre la pasta riposa, lessare gli asparagi e le patate. Una volta cotte, passare le patate con lo schiacciapatate e metterle in una ciotola. Tagliare gli asparagi a dadini e saltarli in padella con la cipolla. Mescolare gli asparagi alle patate, unire la menta tritata, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere un uovo sbattuto e il pan grattato. Sistemare il composto in un "sac a poche". Bollire le uova di quaglia per una decina di minuti e, una volta fredde, sgusciarle.
  3. Lavorare la pasta con il matterello e tirare delle sfoglie non troppo sottili. Infarinare dei piccoli stampi per crostate e tagliare due dischi di pasta con un taglia biscotti rotondo. Foderare lo stampo facendo aderire bene la pasta ai bordi. Riempire con il composto lasciando al centro lo spazio per inserire un uovo di quaglia e coprire la tortina con il secondo disco di pasta. Pigiare bene sui bordi per chiudere la torta. Con la pasta avanzata ritagliare delle foglie e dei fiori per decorare. Cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/antipasti/tortine-salate-di-asparagi-patate-e-uova-di-quaglia.html