Le Seadas
 
 
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Categoria ricetta: Dolci
Cucina: Cucina sarda
Ingredienti
  • Per la pasta violada
  • 500 gr di semola rimacinata
  • 2 cucchiai di strutto ammorbidito
  • 280 g circa di acqua tiepida
  • ½ cucchiaino di sale
  • Ripieno:
  • 400 gr di formaggio pecorino fresco senza sale
  • Scorza grattugiata di 2 limoni
Istruzioni
  1. Per la pasta:
  2. In una ciotola mescolare insieme la farina, lo strutto e l'acqua.
  3. Impastare fino a quando la pasta violada non sarĂ  morbida e liscia. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
  4. Per il ripieno:
  5. Metodo 1: In una pentola e a fuoco dolce mettere 2 cucchiai di acqua e il formaggio tagliato a pezzi piccoli. Mescolare fino a quando il formaggio non sarĂ  completamente fuso, aggiungere la scorza del limone e amalgamare bene. Mettere il formaggio fuso in una teglia, stenderlo e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo, prendere un tagliapasta e ricavare dei dischi di formaggio del diametro di circa 5 mm.
  6. Metodo 2:
  7. Tagliare il formaggio a pezzi piccoli e metterlo in un mixer insieme alla scorza grattugiata del limone e tritare finemente. Una volta stesa la sfoglia, utilizzare il tagliapasta per disporre sulla sfoglia il formaggio tritato dandogli una forma compatta.
  8. Preparazione:
  9. Stendere la pasta violada in sfoglie sottili. Mettere una prima sfoglia sul piano di lavoro, sistemare sulla sfoglia i dischi di formaggio ben distanziati e ricoprire con una seconda sfoglia di pasta violada. Con l'aiuto di una rotella tagliare le Seadas (dovranno avere un diamtero di circa 7 mm).
  10. Una volta pronte, immergere le Seadas in abbondante olio bollente e friggerle fino a quando non diventano dorate.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/le-seadas.html