Pan di Spagna ricoperto di pasta di zucchero
 
 
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Ingredienti
  • Ingredienti Pan di Spagna
  • 6 uova
  • 180 g di farina
  • 180 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • per la crema:
  • 120 gr di zucchero
  • 5 tuorli
  • ½ litro di latte intero
  • 40 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per la crema al burro:
  • 100 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
  1. Per il pan di Spagna:
  2. Mettere le uova, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina e lavorare con le fruste per circa 15 minuti alla massima velocità, fino a farlo diventare chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere poco alla volta la farina setacciata mescolando piano dal basso verso l'alto, senza far smontare le uova.
  3. Per questa torta ho raddoppiato le dosi e ho usato 4 teglie Wilton, 2 da 16 e 2 da 22.
  4. Cuocere per 20 minuti a 180° nel forno già caldo.
  5. Per la crema:
  6. Far bollire il latte insieme all'estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero. Aggiungere lentamente la farina. Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare lentamente. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione lentamente. Continuare a cuocere mescolando la crema con un cucchiaio di legno fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  7. Per la crema al burro:
  8. Nella ciotola del robot da cucina, con le fruste mescolare molto bene il burro a temperatura ambiente fino a quando sarà diventato una crema soffice. Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare per diversi minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/pasta-zucchero-primi-esperimenti.html