Roselline di Bagoss, fave e menta
Autore: Veruschka
Categoria ricetta: Antipasti
Porzioni: 30 pezzi
Ingredienti
- 200 g Farina di semola rimacinata
- 50 g Strutto
- 1 pizzico Sale
- 1 tazza Acqua fredda
- 1 tazza Fave
- ½ tazza Formaggio Bagoss, grattugiato
- foglie Menta , a piacere
- 1 cucchiaio Panna fresca
- 1 spolverata Pepe nero, macinato
Istruzioni
- Per la Pasta Violada:
- Nel robot da cucina, impastare la farina, il sale e lo strutto. Aggiungere l'acqua lentamente, la quantità potrebbe variare in base alla farina utilizzata. Impastare per almeno 8/10 minuti, ino a ottenere una pasta elastica e morbida. Coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per 30 minuti.
- Per il ripieno:
- Lessare le fave per almeno 20 minuti dal momento del bollore. Tenere da parte mezza tazza di acqua di cottura. Privarle della pelle verde chiara e metterle da parte. Grattugiare il formaggio Bagoss e mettere da parte insieme ad alcune foglie di menta tritate. In una padella scaldare un cucchiaio di olio, mettere le fave, aggiungere sale e pepe q.b. e far rosolare per un paio di minuti. Far raffreddare le fave e in una ciotola passarle col frullatore a immersione e un cucchiaio abbondante di acqua. Aggiungere il formaggio, la menta, un po' di pepe nero e un cucchiaio di panna fresca. Il ripieno non deve diventare liquido ma rimanere compatto. Per questo motivo aggiungere i liquidi lentamente.
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile su una spianatoia infarinata, tagliare delle lunghe strisce di pasta con la rotella dentata. Posizionare al centro delle strisce il ripieno e chiuderle schiacciando bene i bordi. Rifinire il bordo con la rotella, lasciando un po' di spazio libero e arrotolare la striscia di pasta per formare delle roselline. Con una pinza per decori tirare la pasta sui bordi per dare la forma dei petali.
- Friggere in olio ben caldo per pochi minuti fino a quando non diventano dorate.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/finger-food-roselline-di-bagoss-fave-e-menta.html