Coppa alla crema e caffè con caramello e cioccolato
 
 
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Categoria ricetta: Dolci
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
  • Per la base al caffè
  • 1 conf. di savoiardi semplici
  • 2 tazze di caffè
  • zucchero q.b.
  • 1 cucchiaino di Brandy
  • In un piatto fondo mettere il caffè, lo zucchero, il brandy e mescolare bene. Bagnare i biscotti nel caffè.
  • Per la crema
  • 120 gr di zucchero
  • 5 tuorli
  • ½ litro di latte intero
  • 40 gr di amido di mais
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 ml di panna fresca
  • Salsa al caramello
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 50 gr zucchero muscovado
  • 125 gr zucchero semolato
  • 1 + ½ cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia home made
  • ½ cucchiaino raso di sale (o fior di sale)
  • 45 ml acqua
Istruzioni
  1. Far bollire il latte insieme all’estratto di vaniglia.
  2. In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero. Aggiungere lentamente l’amido di mais e amalgamare.
  3. Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare lentamente.
  4. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Continuare a cuocere mescolando la crema con un cucchiaio di legno fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lasciar intiepidire e aggiungere la panna fresca montata, incorporando dal basso verso l'alto.vRispetto alla ricetta originale ho dimezzato le dosi, per il procedimento cliccare qui.
  5. Assemblaggio: Tagliare i savoiardi in pezzi piccoli in modo da poter creare la base del dolce. bagnarli nel caffè e disporli sul fondo del bicchiere o della teglia.
  6. Coprire con uno strato di crema. Dare dei colpetti al bicchiere per livellare lo strato di crema. Cospargere lo strato con pezzi di cioccolato fondente. Ricoprire con uno strato di caramello e poi ripartire coi 3 strati.
  7. Chiudere con lo strato di caramello e decorare con fettine di savoiardi e scaglie di cioccolato fondente. Conservare in frigo fino al momento di servire.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/coppa-4c.html