Pizza di kamut con pomodorini, bufala e pesto
 
 
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Categoria ricetta: pizza
Ingredienti
  • 700 gr semola integrale di kamut
  • ½ panetto lievito di birra
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio Olio evo
  • 1 cucchiaino sale
  • 500 ml acqua
  • 1 bottiglia passata di pomodoro
  • pomodorini cilegini
  • Mozzarella
  • Mozzarella bufala
Istruzioni
  1. Nella ciotola dell'impastatrice mettere la farina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente e lo zucchero. Iniziare a impastare e lentamente aggiungere una parte dell'acqua e poi l'olio.
  2. Continuare a impastare e aggiungere l'acqua rimanente (a seconda della farina, potrebbe occorrere una maggiore o minore quantità di acqua, dipende dall'assorbimento).
  3. Per ultima cosa aggiungere il sale e continuare a impastare per almeno 10 minuti.
  4. Rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorare con le mani per un paio di minuti. Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per almeno 4 ore.
  5. Trascorso questo tempo suddividere l'impasto in panetti di circa 180 gr. coprire con pellicola e lasciar riposare ancora 1h e 30 min.
  6. In una ciotola mescolare la passata con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.
  7. Stendere la pasta e condire con un cucchiaio di passata di pomodoro, uno strato di mozzarella grattugiata e diverse fette di mozzarella di bufala tagliata spessa.
  8. Aggiungere pomodorini tagliati a spicchi e leggermente salati e condire con un cucchiaio di pesto.
  9. Cottura nel forno di casa: alla massima temperatura e cuocere 15 minuti circa
  10. Cottura nel forno a legna: 3 min. circa.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/pizza-di-kamut.html