Nella ciotola dell'impastatrice mettere la farina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente e lo zucchero. Iniziare a impastare e lentamente aggiungere una parte dell'acqua e poi l'olio.
Continuare a impastare e aggiungere l'acqua rimanente (a seconda della farina, potrebbe occorrere una maggiore o minore quantità di acqua, dipende dall'assorbimento).
Per ultima cosa aggiungere il sale e continuare a impastare per almeno 10 minuti.
Rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorare con le mani per un paio di minuti. Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo suddividere l'impasto in panetti di circa 180 gr. coprire con pellicola e lasciar riposare ancora 1h e 30 min.
In una ciotola mescolare la passata con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.
Stendere la pasta e condire con un cucchiaio di passata di pomodoro, uno strato di mozzarella grattugiata e diverse fette di mozzarella di bufala tagliata spessa.
Aggiungere pomodorini tagliati a spicchi e leggermente salati e condire con un cucchiaio di pesto.
Cottura nel forno di casa: alla massima temperatura e cuocere 15 minuti circa
Cottura nel forno a legna: 3 min. circa.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/pizza-di-kamut.html