In una caraffa graduata mescolare il latte, la cannella e la scorza del limone.
Togliere una tazzina di latte dal composto e mettere da parte.
In una ciotola montare i tuorli e aggiungere alla tazzina di latte l'amido di mais e amalgamare.
Quando il latte inizia a bollire, aggiungere lentamente le uova e il latte e amalgamare. Togliere dal fuoco quando inizia a bollire di nuovo.
Eliminare la scorza del limone, e versare nelle ciotole. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero muscovado. Caramellare lo zucchero col grill del forno o con l'apposito cannello per dolci. Servire subito.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/crema-catalana.html