Doughnuts con glassa al burro di arachidi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
Autore:
Categoria ricetta: Dolci
Cucina: Americana
Porzioni: 12
Ingredienti
  • 225 gr di farina
  • 50 gr di cacao amaro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di strutto
  • 2 tuorli
  • 165 ml di latte intero
  • 1 cucchiaio abbondante di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito pe dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino scarso di noce moscata
  • Glassa bianca:
  • 450 gr di zucchero a velo
  • 1+1/2 cucchiaio di golden syrup
  • ½ cucchiaio di estratto di vaniglia
  • ½ tazza di acqua bollente
  • 1 pizzico di sale
  • Per la glassa al burro di arachidi:
  • 450 gr di zucchero a velo
  • 1+1/2 cucchiaio di golden syrup
  • ½ cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di burro di arachidi
  • ½ tazza di acqua bollente
  • 1 pizzico di sale
  • In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti, aiutandosi con un frusta elettrica e aggiungere l'acqua un cucchiaio alla volta in modo da raggiungere la consistenza desiderata. In caso diventasse troppo liquida, aggiungere zucchero a velo.
Istruzioni
  1. In una ciotola capiente mescolare insieme la farina, il cacao, la noce moscata e un pizzico di sale. Aiutandosi con l'impastatrice e utilizzando il gancio a foglia lavorare lo strutto insieme allo zucchero per un minuto, il composto deve avere un aspetto sabbioso. Aggiungere i tuorli uno alla volta e amalgamare a velocità media per un minuto. Aggiungere l'estratto di vaniglia e a questo punto gli ingredienti secchi in tre tempi e alternandoli al latte. Mescolare a bassa velocità. L'impasto finale dovrà essere appiccicoso come quello dei biscotti. Coprire la ciotola con la pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno 1 ora.
  2. Infarinare bene la spianatoia e rovesciare sopra l'impasto. Infarinare bene l'impasto e con un mattarello (infarinato) stenderlo fino ad arrivare a 5mm. Questa operazione deve essere fatta lentamente, dato che l'impasto è appiccicoso e aiutandosi con la farina. Con un tagliabiscotto circolare tagliare la pasta in quanti più parti possibili, dato che l'impasto non può essere rimpastato. Fare il buco al centro con un tagliabiscotti più piccolo e friggere subito in olio bollente. Con una termometro assicurarsi che la temperatura dell'olio sia di 185/200°. Spolverare le ciambelle per eliminare l'eccesso di farina prima di immergerle nell'olio. Dal momento in cui saliranno a galla farle cuocere 1 minuto per parte. Scolarle e glassarle a piacere.
  3. Per la glassa base: In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti, aiutandosi con un frusta elettrica e aggiungere l'acqua un cucchiaio alla volta in modo da raggiungere la consistenza desiderata. In caso diventasse troppo liquida, aggiungere zucchero a velo.
  4. Per la glassa al burro di arachidi: In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti, aiutandosi con un frusta elettrica e aggiungere l'acqua un cucchiaio alla volta in modo da raggiungere la consistenza desiderata. In caso diventasse troppo liquida, aggiungere zucchero a velo.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/doughnuts-con-glassa-al-burro-di-arachidi.html