Riso Biryani dal Pakistan
 
 
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Ingredienti
  • 1 kg. di pollo
  • 1 kg di riso basmati
  • 50 grammi di zenzero
  • 2 teste d'aglio
  • 500 grammi di pomodori maturi
  • 250 grammi di yogurt intero
  • ½ tazza di olio evo
  • 2 cipolle
  • 5 buste di mix di spezie Biryani
  • 1 bustina di zafferano
  • semi di cumino a piacere
Istruzioni
  1. Tagliare il pollo, privarlo della pelle e lavarlo bene. Affettare le cipolle e tagliarle a tocchetti, fare la stessa cosa con i pomodori, lo zenzero e l'aglio.
  2. In una padella grande mettere l'olio a scaldare, aggiungere le cipolle e farle appassire, aggiungere il sale, l'aglio e lo zenzero. Far cuocere per qualche minuto e poi aggiungere il pollo e girare bene con un cucchiaio di legno.
  3. Far cuocere bene il pollo a fiamma bassa e senza coperchio per almeno 20 minuti. Aggiungere i pomodori, aumentare la fiamma e far cuocere ancora per venti minuti. Aggiungere le bustine di Biryani, quindi lo yogurt e mescolare bene. Aggiungere quindi il cumino. Aggiungere al pollo il succo di mezzo limone, amalgamare bene tutti gli ingredienti e spegnere il fuoco.
  4. Mentre il pollo cuoce mettere a bollire una pentola di acqua. Versare il riso in un recipiente, lavarlo bene e lasciarlo riposare immerso nell'acqua per 10 minuti. Quando l'acqua bolle aggiungere il sale e un paio di cucchiai di olio, scolare il riso e buttarlo nel'acqua bollente. Cuocere per 10 minuti, scolare e lasciare da parte.
  5. Mettere sul fuoco a scaldare una pentola grande. Cospargere il fondo con un po' di brodo di cottura del pollo. Prendere il riso e metterlo nella pentola formando un primo strato. Aggiungere un po' di pollo sopra il riso, creando un secondo strato e ripetere l'operazione fino a terminare il pollo e il riso. Chiudere con uno strato di riso. In un ½ bicchiere di acqua sciogliere lo zafferano e bagnare l'ultimo strato di riso. Avvolgere il coperchio della pentola con degli stracci, in modo da non far uscire il vapore dalla pentola e coprire. Cuocere così per 10 minuti. A cottura ultimata aprire la pentola e mescolare il pollo con il riso. Servire ben caldo. Si può aggiungere dello yogurt nei piatti per dare una consistenza più cremosa al piatto.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/riso-biryani.html