3 peperoni gialli o rossi tagliati a pezzi piccoli
1 kg di pisellini
3 dadi di carne
6 cipolle tagliate a pezzi piccoli
3 galline
2 scatole di doppio concentrato di pomodoro
2 kg di riso thaibonnet parbolied
peperoncini piccanti (quelli rotondi)
Istruzioni
Preparazione della gallina:
Tagliare a pezzi la gallina e lavarla bene. Mettere in una pentola i pezzi di carne, le cipolle tagliate a pezzi, 3 dadi e sale quanto basta. Cuocere a fuoco basso e col coperchio. Aggiungere un bicchiere di acqua se necessario. Cuocere per almeno 50 minuti. Scolare la carne e conservare il brodo. Un mestolo andrà aggiunto alle verdure. In una pentola capiente mettere abbondante olio e friggere il pollo fino a farlo diventare dorato.
Preparazione del riso:
Mettere a bollire l'acqua per il riso senza aggiungere sale. Quando è pronta versarci il riso e cuocere per circa la metà del tempo segnata sulla confezione. Scolare il riso, sciacquarlo con acqua fredda per togliere i residui di amido. In una pentola molto capiente versare qualche cucchiaio di olio, farlo scaldare, versarci il riso e cuocerlo così per 10 minuti, girandolo con un mestolo di legno, ma facendo attenzione a non rompere i chicchi. Mentre il riso cuoce, in una pentola versare qualche cucchiaio di olio e aggiungere le carote. Cuocere per 10 minuti e aggiungere acqua se necessario. Trascorso questo tempo aggiungere i peperoni, le cipolle, i pisellini e sale quanto basta. Aggiungere un mestolo del brodo di cottura del pollo e far cuocere fino a quando tutta l'acqua delle verdure non si sarà asciugata. Aggiugere il pomodoro e cuocere ancora per qualche minuto. Il risultato finale dev'essere cremoso. Aggiungere la salsa di verdure al riso saltato e mescolare bene. Mettere da parte.
Preparazione della salsa piccante:
Mettere in una pentola 2 cucchiai di olio e farlo scaldare. Aggiungere due cipolle a pezzetti e il peperoncino tagliato sottile e privo di semi. Le cipolle a fine cottura devono essere morbide, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua
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