In un bicchiere sbattere l'uovo con un cucchiaio di estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare le mandorle tritate, lo zucchero, la farina e il burro tagliato a pezzetti. Quando il composto avrà un aspetto sabbioso aggiungere l'uovo e impastare bene.
Dividere il composto in due parti e aggiungere ad una di queste il caffè e il cacao.
Amalgamare bene e ricoprire con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Infarinare il piano di lavoro e stendere i due impasti facendo attenzione che siano dello stesso spessore.
Ritagliare il cuore più grande con la pasta bianca e sistemarlo sulla teglia ricoperta di carta da forno. Con una formina a cuore più piccola ritagliare una parte nell'impasto bianco e sostituirla con un cuore piccolo di impasto al caffè.
Ripetere l'operazione alternando i colori.
Accendere il forno e portarlo a 170°. Cuocere per circa 15 minuti i biscotti alle mandorle e caffè.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/biscotti-alle-mandorle-e-caffe.html