Zucchine ripiene
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
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Categoria ricetta: Secondi
Ingredienti
  • 1 cipolla fresca
  • 4 zucchine
  • 5 cucchiai di pane grattato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di noce moscata
Istruzioni
  1. Lavare bene le zucchine e tagliarle in pezzi lunghi circa 5 cm. Con un cucchiaino svuotare le zucchine lasciando ad ogni pezzo il fondo.
  2. In una pentola mettere un po' di olio e far appassire la cipolla. Aggiungere la polpa tolta dalle zucchine, un pizzico di sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo e fare cuocere circa 10 minuti ben coperto.
  3. Passare il composto col minipimer e tenendo la pentola sul fuoco mettere il pane grattato e girare. Il pane deve essere ben assorbito dalle zucchine, se rimane un po' acquoso aggiungere altro pane grattato.
  4. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare un po'. Aggiungere un uovo e mescolare bene. Il composto deve presentarsi morbido se così non fosse si può aggiungere un altro uovo.
  5. Mentre il composto si raffredda friggere i gusci delle zucchine in olio ben caldo.
  6. Lasciar raffreddare e con un cucchiaino riempire le zucchine con il composto.Sistemarle in una teglia col fondo cosparso di olio e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/zucchine-ripiene.html