Sbucciare e tagliare la pera in pezzi piccoli. Metterla in una casseruola, con il succo di mezzo limone, due cucchiai di zucchero muscovado e un cucchiaino di cannella.
Cuocere a fuoco basso e con la pentola coperta per circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare prima di usare per il ripieno dei fagottini.
Friggere in abbondante olio caldo e servire subito.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/fagottini-con-ricotta-e-pere.html