In una ciotola mettere la farina a fontana, il burro, l’uovo, lo zucchero, l’estratto e amalgamare bene senza però lavorare troppo. Se l’impasto dovesse risultare troppo sabbioso e difficile da lavorare aggiungere poca acqua fredda.
Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per la panna cotta:
Far bollire il latte insieme all’estratto di vaniglia.
In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero. Aggiungere lentamente l’amido di mais e amalgamare.
Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare lentamente. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Continuare a cuocere mescolando la crema con un cucchiaio di legno fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/crostatine-con-fichi-e-crema.html