Quando ero piccola ci capitava spesso la domenica, di andare a pranzo in ristorante. Il posto era quasi sempre lo stesso. Una garanzia per la qualità del menù, ingredienti sempre freschi e la sicurezza di trovare funghi porcini in autunno e pesce appena pescato in estate.

Mi ricordo che avevano un delizioso carrello dei dolci, che il simpatico proprietario ci portava verso la fine del pranzo. Dei tanti dolci però ricordo solo una bavarese tremolante al punto giusto e la panna cotta col cioccolato fuso.

Crescendo i gusti cambiano, ma la mia piccola passione per la panna cotta è rimasta inalterata nel tempo. Qualche anno fa, quando ormai ero già grandicella, ho imparato a prepararla e da allora è un dessert fidato e apprezzato sia in casa che dagli amici. Mi piace perchè è fresca e mai pesante e se non hai voglia di cose troppo elaborate puoi accompagnarla con dei frutti di bosco o una salsa all’arancia ed è buonissima lo stesso.

Io ovviamente ho una predilezione per degli accostamenti  un po’ più sostanziosi, quindi nel mio piatto potrà tuffarsi nel cioccolato fondente o in una salsa al caramello. Mi piace anche perchè la sua preparazione è davvero semplice e veloce. Di solito la preparo la mattina presto così ha tutto il tempo di solidificarsi e per cena è soda al punto giusto.

Ingredienti per 12 porzioni:

500 ml di panna fresca
250 ml di latte interp
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
12 gr di gelatina in fogli

In una ciotola far ammorbidire la gelatina con dell’acqua fredda. In un pentolino far cuocere a fuoco medio la panna, lo zucchero e il latte. Quando il composto inizierà a bollire, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere ancora per qualche minuto. Togliere dal fuoco, strizzare bene i fogli di gelatina, metterli nel composto caldo e mescolare bene per farli sciogliere. Mettere i pirottini in una teglia, riempirli con la panna cotta e lasciarli raffreddare. Quando saranno freddi, mettere in frigo per almeno 6 ore.

Salsa al caramello
100 gr di zucchero
300 ml di panna fresca
2 cucchiai di acqua

Mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua e far cuocere a fuoco basso. Spegnere quando lo zucchero ha raggiunto il classico colore caramellato. Aggiungere a filo la panna e mescolare. Fare questa operazione molto lentamente perchè lo sciroppo a contatto con la panna inizia a sfrigolare. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando il caramello di sarà sciolto del tutto. Lasciar raffreddare.

 

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