Crocchette di patate e bacon

Con queste belle giornate, anche l’umore migliora. I vicini hanno tirato fuori l’armamentario e tutte le sere cenano in cortile e cucinano piatti ad alto tasso calorico. Il profumo del sugo e del barbeque invade la via e purtroppo anche la mia casa. Tutta questa allegria è contagiosa e a dispetto delle cose della vita, che ogni giorno rimescolano le carte, mi viene voglia di organizzare piccoli aperitivi con gli amici. Di quelli che iniziano presto e finiscono tardi, tra risate e bicchieri sempre pieni. Perchè ho voglia di ridere, di ridere come facevo da ragazzina. Quelle risate contagiose, quelle in cui ti scendono le lacrime e ti fa male la pancia e continui a ridere e non ricordi nemmeno perchè stai ridendo. E ridi di gusto e tutto sembra bello.

E se dobbiamo ridere fino a stare male e riempire i bicchieri di vino abbiamo bisogno di qualcosa che ci stuzzichi l’appetito e ci faccia venire ancora più sete e trovo che queste crocchette di patate e bacon, siano più che adatte allo scopo.

Crocchette di patate e bacon
Ingredienti pe circa 20 crocchette
2 patate grandi
1 cipolla bianca piccola
7 fette di bacon
1 cucchiaio di farina
2 uova
sale q.b.
pepe nero q.b.
pane grattato q.b.

Far lessare le patate con la buccia. Spellarle ancora calde e passarle nello schiacciapatate, metterle in una ciotola e lasciarle da parte. In una pentola con il coperchio far scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere la cipolla tagliata a dadini e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Tagliare il bacon a dadini, mettere una noce di burro in una padella e far rosolare il bacon. Quando sarà quasi croccante aggiungerlo alla cipolla e completare la cottura per un minuto a fuoco vivo. Aggiungere le cipolle e il bacon alle patate. salare e pepare a piacere. Aggiungere 1 uovo, il cucchiaio di farina e un cucchiaio di pane grattato e mescolare. Il composto deve essere omogeneo e adatto ad essere lavorato. Se così non fosse, aggiungere altro pane grattato, un cucchiaio alla volta. Aiutandosi con un cucchiaino, prendere piccole parti del composto e dare la forma desiderata.
Sbattere un uovo con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Sistemare sul piano di lavoro due piatti, uno con farina e uno con pane grattato. Passare la crocchetta nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattato. Ripassare nell’uovo e poi nel pane per formare una crosticina più consistente. Friggere in olio bollente un minuto per parte.