Ci sono giorni in cui ho voglia di mangiare qualcosa al cioccolato ma allo stesso tempo nessuna voglia di mettermi ai fornelli e cucinare. E giornate così nell’arco di un mese ne capitano tante. Magari quando sono sotto pressione o il mio cervello sta lavorando su mille cose contemporaneamente e il tempo a disposizione sembra non essere mai abbastanza. Ecco in questi momenti io vorrei solo un dolcino al cioccolato. Un cioccolatino potrebbe anche soddisfare questo impellente bisogno di cacao ma sto cercando un alleato, un dolcino veloce dagli ingredienti semplici, quelli indispensabili che tieni sempre nel frigo, che puoi preparare con poche mosse e senza trasformare la cucina in un campo di battaglia.
Qualche maligno potrebbe suggerire che tenere a disposizione una panna cotta di quelle già confezionate o una “coppa bianca” bella fresca sarebbe il modo più semplice e indolore per farmi passare la voglia, ma ahimè queste “sirene ammaliatrici” da banco frigo hanno perso tutto il loro fascino e non mi attirano più.
E poi ho pensato a lui, al budino al cioccolato. Un dolce sottovalutato e spesso relegato nella dispensa sotto forma di triste bustina da rinverdire con un po’ di latte. Io invece penso al budino quello vero, quello che mangiavi da piccola perchè era sano, genuino e veloce. Tua mamma poteva tranquillamente prepararlo con un occhio chiuso e un braccio legato dietro la schiena. Una merenda buona e gustosa, perfetta anche oggi per le signorine cresciute ma che dentro son rimaste un po’ bambine.
Budino al cioccolato e caramello
Ingredienti per 4 cocottine
Per il caramello
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acquaPer il budino al cioccolato
250 ml di panna fresca
280 gr di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 uova
2 tuorli
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
40 gr di cioccolato fondentePreparare il caramello: In un pentolino mettere l’acqua e lo zucchero e cuocere senza mescolare fino a quando non diventa coloro caramello. Togliere dal fuoco e velocemente mettere il caramello sul fondo delle cocottine. Rigirare le cocottine in modo che il caramello si distribuisca bene. Fare questa operazione velocemente.
In un pentolino mettere a scaldare latte e la panna con la vaniglia, il cacao e il cioccolato fondente a pezzetti. Spegnerlo poco prima che inizi a bollire.In una ciotola lavorare lo zucchero e le uova facendo attenzione che il composto non diventi schiumoso. Aggiungere una parte del latte al cioccolato e mescolare con una frusta molto lentamente. Aggiungere anche l’ultima parte di latte. Cuocere in forno a bagnomaria a 170° per 60 minuti.
Per arrivare a questo budino al cioccolato sono partita dalla ricetta del creme caramel tratta dal libro “Dolce” di Ladurèe.
Contro il cioccolato non c’è stanchezza che tenga, disse la cioccolato-dipendente!
siamo irrecuperabili
Hai proprio ragione Vera, non c’è storia contro le sirene ammaliatrici del banco frigo!
Anche mia mamma me lo preparava spesso partendo da pochi e semplici ingredienti e anch’io lo preparo a mia figlia! Non uso la panna ma semplicemente latte, voglio provare chissà …mmm…che bontà!! 
Un bacio!
Buondì Vera, io quella voglia che descrivi sopra ce l’ho sempre dopo cena.. Desiderio di una coccolina al cioccolato.. E’ come quando smetti di fumare e ti viene voglia di una sigaretta ma sai che non dovresti.. Poi ci penso e mi dico che nn ho smesso col cioccolato e qlc mi invento..
E con questo post mi hai ricordato che e’ davvero troppo tempo che nn faccio il budino.. Avrei anche lo stampino nuovo.. Tempo di “snaturare” la tua ricetta con ingredienti senza lattosio e via!
Buona giornata e buon pancakeday ;p bacio
conosco bene la sensazione della mancanza della sigaretta… compensabile con un dolcino
Io ho sempre voglia di un dolcino al cioccolato o di un semplice cioccolatino, ultimamente mi viene in ufficio…e non riesco a resistere. Il tuo budino imprezosito dal caramello deve essere irresistibile! Bravissima!
simo
Ciao Simo
grazie per essere passata a trovarmi.
Ciao Vera! Adoro il tuo sito e le tue ricette ! Mi sono abbonata con piacere sia sul blog che su Facebook. Mi farebbe piacere se accetteresti ricambio: entra sul mio blog : http://www.neam-neam.com
Un bacione!
Vade retro budini pronti del banco frigo! Ricorda davvero i budini dell’infanzia. Io non riuscivo mai ad aspettare che fosse solidificato del tutto e lo mangiavo sempre un po’ molle appena potevo sgattaiolare in cucina
Da fan del cioccolato quale sono, non posso che essere contenta di questa ricetta! E me la segno come “regalo” da fare a mia mamma, che adora il caramello!
Proprio una buona idea!
P.S. Sul mio blog di cucina (www.dolceprofumodicasa.blogspot.com) sta per arrivare un nuovo progetto: recensioni di libri di cucina! Venite curiosi, vi aspetto!